Quel type de repas les japonais mangent-ils ? Culture culinaire japonaise

● J'aime à la fois les étrangers et les japonais ! "Culture sushi"

Le sushi est un aliment japonais qui est généralement une combinaison de riz vinaigré et principalement de fruits de mer. En plus du poisson cru frais et des fruits de mer tels que les crevettes, il existe divers ingrédients tels que des légumes, des œufs et de la viande. Le sushi a une histoire et une culture de plus de 1000 ans au Japon. Il existe de nombreux types de sushis, et les sushis nigiri sont typiques, mais il existe diverses formes telles que les sushis inari, les sushis makis et les sushis roses. Étant donné que les sushis contiennent beaucoup de fruits de mer crus et de viande crue, une attention particulière est portée à l'hygiène. Surtout en été, les ingrédients doivent être 100% frais. De plus, les sushis sont souvent consommés avec du wasabi, et le wasabi et le vinaigre ont un effet bactéricide.

Maintenant, étudions les mots-clés liés aux sushis.

Shari

C'est du riz blanc mariné au vinaigre. Shari vient des sanctuaires bouddhistes. Le grain de riz blanc clair est nommé parce qu'il ressemble à la forme et à la couleur de l'os granuleux qui reste après la crémation.

Agari

C'est du thé vert. Le mot [Agari] signifie [fin] en japonais, et après avoir mangé des sushis, le commis sert du thé chaud au client. Il s'agit d'éliminer le goût des aliments laissés dans la bouche.

Gari

Le gingembre est du gingembre tranché et mariné dans une sauce aigre-douce. Le nom vient de la texture croquante. Le gingembre élimine également l'odeur du poisson et a un effet bactéricide.

À propos de l'étiquette des sushis

Dans les restaurants de sushis, les clients mangent souvent des sushis à la main sans utiliser de baguettes ou d'autre vaisselle. Ne soyez pas surpris de voir cette scène. Au Japon, il est de coutume de déguster les sushis à la main. Manger des sushis directement à la main est dû au fait que la forme des sushis ne s'effondre pas facilement. Cependant, qu'il s'agisse de mains ou de baguettes, c'est une préférence personnelle, il est donc préférable de l'apprécier délicieusement.

Réservez à l'avance et indiquez le budget

Des vêtements appropriés

Ne pas utiliser de parfum

· Ne pas fumer

・ Pour garder les sushis frais, mangez-les peu de temps après avoir été servis.

・ Pour les sushis nigiri, mangez un morceau en une bouchée

Manger avec les ingrédients sans grincer

Lors de l'application de sauce soja, tournez le matériau vers le bas et ne séparez pas le matériau du sushi.

Des sushis consistants sont un travail merveilleux d'un chef de sushi. J'aimerais que tout le monde apprécie les sushis avec gratitude.

● Vous ne pouvez pas le croire à l'étranger ? "Culture de la nourriture crue"

Au Japon, en plus du poisson et des crustacés, les œufs et certaines viandes sont également consommés crus. Pour les étrangers, les aliments crus ne sont pas hygiéniques, il y a donc un risque élevé d'avoir faim. Par conséquent, de nombreux ingrédients dans d'autres pays doivent être chauffés avant d'être consommés. Cependant, au Japon, où la gestion de l'hygiène est évaluée comme « la meilleure au monde », la nourriture crue est possible.

Les ingrédients pour la consommation crue sont strictement hygiéniques. Par exemple, les œufs produits sont placés dans une installation strictement contrôlée et propre jusqu'à ce qu'ils soient lavés, séchés, stérilisés, inspectés, pesés et emballés avant d'atteindre le magasin. La « date de péremption » est la période pendant laquelle vous pouvez manger des aliments crus, et vous ne devez pas les manger crus après cette période. Le bœuf cru peut également être consommé uniquement dans la partie comestible transformée.

Les aliments crus sont très courants pour les Japonais qui apprécient la fraîcheur des ingrédients. Cependant, tous les Japonais ne préfèrent pas les aliments crus car chaque personne a des habitudes alimentaires différentes. Ne soyez donc pas surpris si vous venez au Japon et tombez sur des aliments crus inacceptables. Vous n'avez pas à vous forcer pour l'essayer.

● Le nombre de magasins qui s'étendent à l'étranger est en augmentation. « Culture ramen »

Les magasins de ramen sont partout au Japon et le goût des ramen varie. Les magasins de ramen sont essentiellement de petits magasins, et il existe de nombreux magasins où seulement une douzaine de clients au maximum peuvent s'asseoir à la fois. Lors de la commande, il existe de nombreux cas où vous sélectionnez le menu souhaité avec une machine telle qu'un distributeur automatique, achetez un ticket repas et le donnez au commis.

Il y a trois [règles] pour manger des ramen.

Buvez jusqu'à la dernière goutte de soupe

Utiliser l'astragale

Faire du bruit

* Ce ne sont pas des règles à suivre, mais elles sont recommandées pour manger de délicieux ramen.

Beaucoup de gens s'opposent à boire toute la soupe. En effet, la soupe de ramen contient beaucoup de sel et d'huile, ce qui n'est pas bon pour la santé. Boire de la soupe ramen n'est pas obligatoire, car c'est un respect pour les artisans ramen. Bien sûr, parce que vous buvez de la soupe, vous pouvez aussi la manger avec du riz blanc. Au Japon, les ramen sont souvent consommés avec du riz blanc et des boulettes.

L'utilisation de l'astragale est plus une commodité qu'une règle. Veuillez noter qu'il n'est pas bon d'utiliser l'astragale avec une main et des baguettes avec une main. Lorsque vous buvez de la soupe à l'astragale, assurez-vous de baisser vos baguettes.

Beaucoup de gens s'interrogeront sur le fait de faire du bruit. En général, il est impoli de faire du bruit pendant un repas. Mais quand on mange des ramen au Japon, ce n'est pas impoli. Le bruit des nouilles à sucer signifie que les ramen sont très délicieux. Alors, quand vous viendrez au Japon, sautons le pas et mangeons des ramen.

● « Culture du restaurant familial » où vous pouvez manger des menus internationaux autres que la cuisine japonaise

"Restaurant familial" est une abréviation pour restaurant familial, et est un type de restaurant principalement destiné à une clientèle familiale.

Et il y a trois caractéristiques.

・単価が安い（客単価500～2,000円）

・ Le temps entre la commande et le service est court (en moyenne 3 à 5 minutes)

・ Grand nombre de places et grand espace (80 places en moyenne)

* Cependant, cela varie selon le magasin.

Outre le plat principal et le menu enfant, il y a aussi un large choix de desserts et de boissons sans alcool. En outre, l'environnement intérieur du magasin est confortable et confortable, le greffier ne pas interférer avec les clients tant, et des chaises exclusivement pour les enfants sont préparés, de sorte que vous pouvez voir les mamans avec des enfants, des personnes âgées ou des étudiants après le temps passé souvent l' école ici. Will être.

● Beaucoup de merveilles pour les étrangers « Culture Izakaya »

Izakaya est très courant au Japon et est un restaurant de style japonais où vous pourrez déguster des boissons alcoolisées et leurs repas d'accompagnement. Vous pouvez fumer dans la plupart des tavernes. De nombreux employés de bureau vont dans des tavernes avec des collègues de travail au lieu de rentrer chez eux immédiatement après avoir terminé une journée de travail. Beaucoup d'étrangers semblent également s'étonner qu'il y ait beaucoup d'izakaya au Japon. Dans certains pays occidentaux, les restaurants et les bars sont séparés, de sorte que les restaurants ordinaires ne servent pas d'alcool. Par conséquent, il semble qu'il existe peu de restaurants à l'étranger où vous pouvez déguster à la fois de la nourriture et de l'alcool.

Il est à noter en particulier qu'au Japon, les mineurs de moins de 20 ans sont interdits par la loi de boire de l'alcool. Il est également interdit de le fournir aux mineurs, donc lorsque vous demandez des boissons alcoolisées, le commis vous demande souvent de montrer votre pièce d'identité.

De plus, au Japon, il est rare que les gens boivent de l'alcool, donc je le prends de manière appropriée en fonction de ma situation. La première tasse est souvent grillée ensemble.

Étant donné que la conduite en état d'ébriété est interdite par la loi au Japon, nous améliorons le « service d'agence de conduite » dans les restaurants qui servent de l'alcool, comme l'izakaya, afin d'empêcher les clients de conduire en état d'ébriété. Veuillez noter que la conduite en état d'ébriété s'applique non seulement aux automobiles mais aussi aux vélos.

De nombreux restaurants izakaya sont ouverts à partir de midi. Habituellement, un menu spécial est proposé à l'heure du déjeuner, et une ou plusieurs personnes peuvent facilement entrer. Le soir, le menu change et peut être utilisé pour organiser des fêtes et des banquets. En conséquence, la taverne la nuit devient bruyante et ceux qui travaillent la journée y soulagent le stress et la fatigue. De temps en temps, de la nourriture non commandée est servie sur la table, qui est souvent servie avec une boisson. Et ils seront facturés au moment de la comptabilité. C'est ce qu'on appelle [Otsuri], et c'est comme une frite unique au Japon, et c'est un plat qui peut être correctement servi depuis le magasin sans être demandé par le client. Si cela se produit, ne pensez pas que le greffier se trompe et acceptez-le.

Quand j'ai fini de boire au premier magasin, je vais parfois dans d'autres magasins, ce qui s'appelle [second party]. Une fois que tout le monde a fini de boire, nous sortons parfois pour manger des ramen ensemble. La participation à la deuxième soirée est gratuite pour des raisons personnelles, mais si vous y participez, vous devez faire attention à l'heure du dernier train. Si vous manquez le dernier train, vous ne pourrez pas rentrer chez vous.

Les cinq espèces ci-dessus sont des cultures alimentaires courantes au Japon, mais elles ne représentent pas toutes les caractéristiques des habitudes alimentaires japonaises. De même, les aliments japonais cuisinés à la maison varient d'une maison à l'autre. Dans tous les cas, lorsque vous venez au Japon, profitez de la culture culinaire japonaise selon les coutumes locales et avec un sentiment de gratitude pour les ingrédients et les cuisiniers.

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