更新| 2019年11月1日
大家都知道日本是一个四面环海的岛国。作为一个岛国，您随时可以在日本品尝新鲜的海鲜。例如，众所周知的寿司和生鱼片是日本最具标志性的菜肴。除了海鲜，日本还有许多美味佳肴。这些菜肴具有日本独有的[饮食规则]和[方式]。对于外国人来说，这可能是奇怪的规则和举止，但是让我们在欣赏这些菜的同时，还要了解它们是日本饮食和饮食文化的特征。
INDEX
*本文的原文是由中文撰写。在日本文化中，开饭之前都要说‘我要开动啦’，食用之后会说‘谢谢款待’。这一连贯的动作充满着对为我们种植粮食，料理美味的人们以及赋予我们生命力的食材的感激之情。
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寿司是指在被醋渍过的饭团上放上各种食材，食材多为新鲜的生鱼，生虾等海鲜产品，也有蔬菜，鸡蛋，及肉类。寿司在日本已有上千年的历史文化。寿司的种类繁多，最具代表性的是手握寿司，稻荷寿司，海苔寿司，散寿司等等。因为使用生海鲜及生肉，所以在卫生方面也是特别注意的。特别是在炎热的夏天，食材必须保证百分之百的新鲜。另外，通常寿司会和绿芥末一起食用，绿芥末和醋都有杀菌作用。
接下來再让我们学习一下关于寿司的几个关键词。
しゃり（shari）
指的是被醋渍过的白米饭。这个词起源于舍利子，因为晶莹剔透的白米粒无论是形状还是色泽都与舍利子有相像之处，由此得名。
・ あがり（agari）
指的是绿茶。Agari在日语里有结束的意思。通常在吃完寿司后店家都会为顾客提供一杯热茶，用来清除暂留在口中的食物的味道。
がり（gari）
がり（嘎哩）是姜的薄片，用甜醋腌制。由于口感松脆，咀嚼起来会发出“嘎哩嘎哩”的声响而得名。生姜还可以去除鱼腥味，并具有杀菌作用。
在寿司店，也许你会发现有客人不是用筷子等餐具而是直接用手来拿寿司来吃。这时你可不要表现得很惊讶。在日本用手来品尝寿司是一种习惯。因为用手直接吃寿司不容易破坏寿司形状。但是无论是用手还是筷子都按照自己的喜好就好。
・提前预约并告知预算
・穿着体面
・请勿使用香水
・请勿吸烟
・为了保持寿司的鮮度在寿司被端上来之后要在短时间内食用
・每一贯手握寿司都是一口吃完
・不可以只吃米饭上的生魚片，必须连同米饭一起吃掉
・沾酱油时要把食材朝下，并且不可把食材和米饭分开
每一贯寿司都是寿司职人的精心作品。所以希望大家在品尝寿司时可以带著感谢的心意享受美食。
除了海鲜以外，鸡蛋，一部分肉类在日本也是可以生食的。 对于外国人来说，不卫生是生食的最大风险。所以，在别的国家许多食材都必须经过加热才可以食用。但是在被评爲「卫生管理第一」的日本并不存在这个现象。
生食用的食材都是经过非常严格的卫生管理的。所有刚生产出来的鸡蛋都是经过严格清洁过的设备中进行清洗，干燥，消毒，检查，称重和包装后才在商店中售卖。 “赏味期限”是可以吃生食的期间，在此之后，是不可以生食鸡蛋的。生食牛肉也是经过处理的可食用部分。
对于注重保持食物鲜度的日本人来说生食是一件很普遍的事情。当然，每个人的饮食习惯是不同的，也并不是所有日本人喜欢生食。所以，大家来到日本如果遇到不能接受的生食请不要惊讶，也不必勉强自己去尝试。
拉面店在日本遍地都是，拉面的口味也是多种多样。许多拉面店基本都是小店鋪，有的店鋪一次最多可以坐十几位顾客。客人都会提前在点餐机器上购买自己想要的拉面的饮食券，然后交给服务人员就可以。
食用拉面有三个基本礼仪
・喝汤直到最后一滴
・使用汤匙
・发出声音
*并不是必须早遵守的礼仪，只是通过这些行为可以让拉面变得更加美味。
关于面汤不剩这一件事，也有许多人持反对意见。因为拉面汤里盐分，油分都比较高，对身体健康并无益处，将面汤全部喝完是为了表示对拉面职人的敬意。但並不是什么强制性规则。当然这个时候，可以配一碗米饭。不要惊讶，在日本吃拉面配米饭煎饺都是很正常的。
使用汤匙与其说是礼仪不如说是为了方便。但是要注意的是，不可以一手使用汤匙一手使用筷子。使用汤匙喝汤的时候，请将筷子放下。
关于发出声音，想必有很多人感到诧异。用餐时发出声音在很多人眼里是件很不礼貌的事情。但是在食用日本拉面时，这并不是不礼貌的事情。发出吸面的声音可以代表这碗拉面是很美味的。所以，大家来到日本以后，就尽情的享受拉面的美味吧。
“家餐”是家族餐厅的简称。与居酒屋不同的是，这类餐厅多以家庭单位为主要顾客。
主要有三个特点
・ 単価が安い（客単価500～2,000円）
・上餐快（从点餐到上餐3-5分钟）
・座位多，空间大（平均可容纳80人）
*根据店铺不同规格也会不同
除了主餐，儿童餐以外，还有丰富的甜品饮料，并且环境舒适悠闲，店员也不会干扰长时间占有座位的客人。十分适合带有小朋友的妈妈们，老年人或是放学后的中学生在次聚餐。
居酒屋在日本是很常见的，聚餐饮酒的地方。通常在居酒屋都是可以吸烟的。上班族每天下班，不是急忙赶回家，而是和同僚朋友先去居酒屋喝上一杯再回家的人也不在少数。很多外国人也是对日本有这么多居酒屋感到诧异。因为在欧美的一些国家饭店和酒吧是分开的。所以，既可以享受美食又可以享用美酒的居酒屋在国外是很少见的。
重要的是要注意，在日本，法律禁止20岁以下的未成年人饮酒。也禁止将其提供给未成年人，因此，如果您要酒，店员经常会要求您提供身份证。需要注意的是，在日本未满二十岁的未成年人是不允许喝酒的。有很多时候，店员会要求你出示身证明来判断是否可以为你提供酒水。
另外，在日本也是不劝酒的，大家都是按照自己的饮酒速度适当饮酒，通常第一杯酒大家都会一起进行干杯后再开始饮用。。
酒驾检查在日本也是相当严格的，所以许多居酒屋里都可以联系到代驾。不仅是汽车，饮酒后自行车也是被禁止的。
居酒屋作为饮食店，通常中午就开始营业的店铺不在少数。一般午餐时段会特别提套餐，一个人也好，三五人结伴也都可以。到了傍晚，会更换菜单，许多举办聚餐，派对的人也都会利用居酒屋。所以夜晚的居酒屋都会比较嘈杂，工作一天的白领们都会在这里释放压力。有时，餐桌上会出现你并没有点过的菜品出现。通常会伴随着酒水一起端上来，并且结账时会算入账单。这叫做“otoshi”是日本居酒屋独有的一种类似于小费的习惯。即便客人没有要求也会被提供。如果遇到这样的情况不要以为店家弄错，欣然接受就好。
有时，大家在一家居酒屋结束后，还会继续去下一家，通常叫做“二次会”。而且很多时候大家喝完酒都会再去吃一碗拉面作为结束。根据自己的情况参加自愿，如果参加二次会的话一定注意好电车的终点时间，避免错过末班车而回不了家。
以上5种是在日本常见的饮食文化，并不代表日本所有饮食特点。而且每个日本家庭的饮食习惯也有所不同。不管是哪一种，来到日本以后希望可以按照当地习俗，带着对食物以及料理人感恩的心好好享受美食。
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